उत्तरप्रदेश में खूब बनाई जाती है आलू की लौंजी. इसका तीखा मसालेदार स्वाद खाने में बहुत अच्छा लगता है. 
 

एक नज़र

  • रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
  • कितने लोगों के लिए : 2 - 4
  • समय : 15 से 30 मिनट
  • मील टाइप : वेज, लंच, डिनर

आवश्यक सामग्री

  • 4 आलू (टुकड़ों में कटे हुए)
    1 प्याज (बारीक कटी हुई)
    2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
    2 टमाटर (टुकड़ों में कटा हुआ)
    1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च 
    2 बड़ी इलायची
    1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1 छोटा चम्मच हल्दी
    1 तेजपत्ता
    चुटकीभर हींग
    चुटकीभर चीनी
    नमक स्वादानुसार 
    1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस 
    सरसों का तेल जरूरत के अनुसार 
    पानी जरूरत के अनुसार 


  •  

सजावट के लिए

  • 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया

विधि

- सबसे पहले काली मिर्च और बड़ी इलायची को पीसकर इसका पाउडर बना लें.

- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.

- तेल के गरम होते ही हींग, तेजपत्ता, प्याज और कुटा हुआ मसाला डालकर भूनें.

- आलू और हरी मिर्च डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें.

- आलू के हल्का भुनते ही टमाटर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.

- जैसे ही टमाटर थोड़े से सॉफ्ट हो जाएं, चीनी और नींबू का रस मिलाएं.

- जब चीनी पानी छोड़ने लगे तब पानी डालें और सब्जी को ढककर 5 मिनट तक पकाएं.

- तय समय के बाद ग्रेवी के गाढ़ा होते ही आंच बंद कर दें.

- तैयार है आलू की लौंजी. हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें.